برشتان از یک باور عمیق متولد شد: اینکه هر دانه قهوه، داستانی برای گفتن دارد که تنها با «دقت مطلق» شنیده می‌شود. ما دریافتیم که رُسترهای سنتی گاهی با ایجاد نقاط داغ، شفافیت طعم را پنهان می‌کنند. ایده ما خلق ماشین‌زمانی بود که با تکنولوژی بستر سیال و حذف تماس فیزیکی، خالص‌ترین پروفایل طعمی ممکن را در مقیاس آزمایشگاهی آشکار کند. برشتان، تلاقی مهندسی دقیق و احترام به ذات قهوه است.

ایده شکل‌گیری برشتان، پاسخ به یک خلاء بزرگ در صنعت قهوه تخصصی بود: فقدان ابزاری رومیزی که قدرت و ثبات رُسترهای صنعتی را در مقیاس نمونه‌گیری ارائه دهد. ما با بهره‌گیری از تکنولوژی پیشرفته هوای داغ (Fluid Bed)، دستگاهی را مهندسی کردیم که متغیرهای مزاحم را حذف می‌کند تا رستری‌ها و آموزشگاه‌ها بتوانند با اطمینان ۱۰۰ درصد، استانداردسازی کنند. برشتان، تعهدی است به تکرارپذیری بی‌نقص.